家常菜系列是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚某３圆讼?，作為常吃小炒，各地的做法大不相同?/span>今天食美樂餐飲大觀園就帶領(lǐng)大家去了解一下家常小炒菜的做法，感興趣的小伙伴一起來看看吧！

一、肝腰合炒

食材：豬肝200g 豬腰子1個(gè) 大蔥1根 大蒜1個(gè) 泡椒幾個(gè) 泡姜1小塊 生姜1小片 干黑木耳1小把 料酒適量 花椒適量 花椒粉、辣椒粉適量，淀粉適量 油鹽適量 生抽適量 青紅椒適量 豆瓣醬適量

做法

1：豬肝用水沖干凈后，泡在鹽水里10分鐘去血水然后切薄片，豬腰切花刀（讓賣肉的幫忙切好）。

2：干黑木耳提前用冷水泡發(fā)洗干凈撕小片，以上其它菜洗干凈切末，切小段，切細(xì)絲備用。

3：豬肝和豬腰放在盆里，然后放入姜末，花椒粉，辣椒粉，鹽，料酒，生抽和淀粉攪拌均勻腌制十分鐘。

4：準(zhǔn)備熱鍋放多一點(diǎn)油，大火待油八成熱時(shí)，放入泡椒，泡姜,豆瓣醬，花椒和蒜片快速翻炒出香味。

5：放入豬肝和豬腰快速爆炒。

6：豬肝一變色，放入其它配菜，和木耳，再炒2分鐘，放少量鹽翻炒均勻即可出鍋。

二、鮮蝦雞翅煲

食材：雞翅12個(gè)，鮮蝦200克，玉米1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，白糖，鹽，蔥花

做法

1：調(diào)個(gè)醬汁:碗中加生抽+老抽+蠔油+豆瓣醬十黃豆醬十糖十鹽拌勻備用。用的是美達(dá)美初榨原釀生抽，配料表里只有大豆?小麥?水?食用鹽?白砂糖5種原料，家人吃更放心～

2：食材處理干凈切好，雞翅涼水入鍋加料酒、姜片焯水撈出。再熱鍋入油放雞翅煎至兩面金黃，蝦也煎至變色撈出

3：另起鍋入油炒香姜、蒜、洋蔥，再加入土豆、胡蘿卜、雞翅、蝦、玉米，淋入醬汁，加沒過食材的熱水煮至食材熟透大火收汁，撒蔥花即可。